Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /home/danilov/sushiblog.sk/textpattern/lib/txplib_db.php on line 14
Sushi Blog

Sushi Blog

California maki z kvalitnej sushi ryže

Japonská kuchyňa ako každá kuchyňa, ktorá ťaží z blízkosti k moru je zdravá. O dôležitej role sushi v japonskej kuchyni sa na Sushiblog.sk nikdy nepolemizuje. Základom dobrého sushi je kvalitne pripravená ryža. Vyskúšali sme sushi ryžu Lagris od spoločnosti Podravka a musíme povedať, že tento produkt nás milo prekvapil a má aj priaznivú cenu. Zoženiete ho napríklad v Tescu.

Konzumácia sushi je zážitkom nielen pre chuťové poháriky, ale prospieva aj zdraviu. Veď posúďte sami – ryža, ryby, morské plody a zelenina. Všetky tieto chutné ingrediencie majú málo tuku a kalórií, ale veľa vitamínov a minerálnych látok. Ryža je výživnou potravinou, ktorá obsahuje vitamíny skupiny B, fosfor, železo, draslík a horčík. Ryby sú zdrojom kvalitných bielkovín a nenasýtených mastných kyselín.

Ako na California maki (štyri porcie)

Skúste priateľom ponúknuť California Maki, tzv. obrátené maki. Budete nato potrebovať tieto ingrediencie:

500g Lagris ryžu Sushi od Podravky

500ml vody
3 ml ryžového octa
10g cukru a soli
200g uhorky
1 avokádo
100g kaviáru Masago ( ako alternatívu môžete použiť čierny alebo obyčajný sezam)
morské riasy Nori
Wasabi
japonskú sójovú omáčku
nakladaný zázvor Gari

Postup:
1. Pri tomto type obráteného maki musíte rolovaciu rohožku na sushi zabaliť do potravinárskej fólie
2. Riasu Nori prekrojte v polovici. Plátok riasy potom položte na sushi rohožku.
3. Na celú plochu rozotrite slabú vrstvu ryže, rovnomerne. (ak používate sezamové semiačka, posypte ju sezamom). Následne obráťte ryžu na rohožke riasou navrch.
4. Na riasu položte vedľa seba 2 × 5 cm dlhé a 1 x cm vysoké obdĺžniky avokáda a uhorky. Môžete pridať aj krabie tyčinky, tiež ich uložte len dve, od jedného kraja k druhému.
5. Pomocou rohožky rolku zrolujte.
6. Ak používate kaviár, rolky dajte nabok a na rohožku stále obalenú v potravinárskej fólii rozprestrite tenkú vrstvu kaviáru. Rolku vložte naspäť a obaľte.

Naša rada:
Keď budete rolky krájať, namočte si nôž do vody, aby sa vám naňho nelepila ryža

Ako rýchlo pripraviť sushi ryžu?
Lagris ryžu Sushi dôkladne prepláchnite, odporúča sa aspoň 7 krát – až kým z nej netečie čistá voda. Nasypte ju do hrnca so studenou vodou v pomere 1 diel vody a 1 diel ryže. Priveďte do varu a nechajte variť na miernom ohni pod pokrievkou asi 15 minút. Hrniec odstavte a nechajte ryžu ešte 5 minút „dôjsť“. Prebytočnú vodu zlejte, do ešte teplej ryži pridajte ryžový ocot, s cukrom a soľou a vytvorte kompaktnú lepkavú hmotu.

K sushi sa výborne hodia japonské čaje, prípadne skúste saké. Dá sa piť aj za horúca.

Ilustračné foto: www.lagris.cz, www.podravka.sk

Sushi Blog majster


Ďalšie články nájdete v Archíve.

Jednoduchý a zaručený foto recept na Halászlé

Máte radi miso polievku? My ju tiež milujeme :-) Ale niekedy môže byť polievka aj pikantná, zo sladkovodných rýb, chutiť úplne inak než tá japonská, ale zato vynikajúco – Halászlé. Vyskúšajte náš zaručený recept na Halászlé.


foto Sushiblog.sk

Ingrediencie

cca 4 l vody ( cca 10 porcií )
1 ks väčšieho kapra
3 kaprie hlavy, 1 chvost na vývar (varte aj s plutvami)
1 kg cibule
3 kápie
3 obyčajné papriky
1 paradajka
2 Pl mletej sladkej papriky
1 Pl mletej stiplavej papriky
1 Pl rasce
1 Pl majoranky
1 Pl rajčinového pretlaku
1 feferonka
300g zeleru
300g petrzlenu
2 mrkvy
soľ, čierne korenie
voliteľné: 1 alebo 2 kocky rybacieho bujónu len v prípade potreby. Ak nechcete mať halászlé prisladké, tak dajte menej koreňovej zeleniny, prípadne nepotierajte mäso čo pôjde do polievky sladkou mletou paprikou ani pretlakom. Už pri konzumácií použite nejaké “priostrovadlo”. Nechceme robiť reklamu, ale najlepšie sa nám osvedčilo pridať maďarskú čili pastu. Príliš nemiešajte, aby ste moc nerozvírili jemné rybacie mäsko.
Rada od rybárov: overená na vlastnej koži – mäsko z rybacích hláv chutí najlepšie, venujeme sa tomu priamo v recepte…

Presný, rýchly, jednoduchý foto postup na prípravu Halászlé najdete po krokoch na fotografiách na našej facebook fan page presne tu.


foto Sushiblog.sk

Sushi Blog majster


Ďalšie články nájdete v Archíve.

Zázvor letí!

Nemusíte byť gastronomickým guru, aby ste si to všimli. Kaviarne, reštaurácie aj čajovne lákajú potenciálnych zákazníkov na koláče, šaláty, limonády a čaje nasýtené vzrušujúcou pikantnou chuťou a nezameniteľnou arómou. To, čo sa ako nový hit vyskytuje v týchto zariadeniach iba chvíľu, ovládajú sushibary už dávno.


via

Naše pátranie po chutnom liečivom zázraku – ako je zázvor, či ďumbier často označovaný – viedlo až k úplnej báze japonskej „zázvorológie“. Najznámejší a pravdepodobne aj najdostupnejší je zázvor Gari. Má svetloružovú farbu a charakteristickú chuť spôsobenú marinovaním v náleve cukru a octu. Tento druh je známy ako účinný prostriedok neutralizácie chute medzi jednotlivými kúskami sushi. V minulosti sa však po sushi konzumoval vraj najmä kvôli odbúraniu neblahých účinkov nečerstvých surových rýb na organizmus.

via

V niektorých prípadoch dochádza k zámene gari a beni shogi, teda červeného nakladaného zázvoru. Kúsky zázvoru sú v tomto prípade marinované v náleve, ktorý ostáva po nakladaní marhúľ umeboshi. Červenú farbu mu dodávajú lístky perilly. Na rozdiel od gari má ostrejšiu a výraznejšiu chuť. Ako jeden z najobľúbenejších zázvorov sa v japonskej kuchyni používa veľmi často. Dopĺňa hovädzie mäso s ryžou, slané palacinky alebo opekané rezance.


via
Takto vyzerá Hajikami.



Foto Sushiblog.sk

Čo je to zázvor hajikami? Ide o výhonky zázvoru (cca 8-10 cm dlhé, s priemerom 0,8-1,2 cm) z polovice červenej a z polovice bielej farby, pričom sa konzumuje iba biela časť.


Foto Sushiblog.sk

Podáva sa najmä k rybám alebo sushi a svojou sladkokyslo – pálivou chuťou si už získal mnohých priaznivcov. O tých sa v nemalej miere postaral japonský šéfkuchár Nobu Matsuhisa, ktorý vlastní sieť reštaurácií Nobu v mnohých krajinách sveta. (Najbližšia sa nachádza v Budapešti).

Okrem „gastroimpéria“ je Matsuhisa vo svete známy aj netradičným spájaním peruánskych korenín s ázijskou, prevažne japonskou kuchyňou. A aby sme nezabudli ani jeden dôvod, prečo mu patrí hviezda na pomyselnom kulinárskom chodníku slávy, treba ešte spomenúť jeho „signature dish“.
V doslovnom preklade by sme mohli hovoriť o akomsi podpise – jedle, ktoré šéfkuchár vytvoril, a ktoré je preňho najtypickejšie.

V Matsuhisovom prípade ide o Black Cod – treskovitú rybu marinovanú v sladkej miso omáčke s hajikami zázvorom a limetkou. Práve zakomponovaním hajikami do tohto receptu, obľúbeného medzi skutočnými gurmánmi, vynieslo zázvor na popredné priečky nepísaného rebríčka prestížnych pokrmov. Nie len farebnou kombináciou a chuťou, ale aj Matsuhisovou zásluhou je teda hajikami výzvou, ktorej hodenú rukavicu sa oplatí zodvihnúť.


via

Okrem toho, že tak môžete urobiť aj v istej bratislavskej reštaurácii, nepochybne zvládnete prípravu so správnymi surovinami aj doma. Prinášame vám recept, pomocou ktorého si hajikami jednoducho pripravíte:
Očistený hajikami zázvor narežte na približne 15 centimetrové prúžky, krátko povarte v litri vody s lyžicou ryžového octu.

Po chvíli zázvor vyberte a dôkladne zasypte morskou soľou. Nechajte vychladnúť a na 12 hodín zalejte nálevom z 8 lyžíc ryžového octu, pol šálky vody, 6 lyžíc cukru a 2,5 lyžičky soli. Takto upravený zázvor je vhodné podávať najmä k rybám.

Originál receptu na hajikami nájdete tu.

Dominika Pistanska


Ďalšie články nájdete v Archíve.

Recept na rýchly a chutný krevetový koktejl

Krevetový koktejl alá Sushiblog.sk pre 3-4 osoby

Je to naozaj lahôdka, budete sa zalizovať. A ak aj nie, tak minimálne dodáte telu bielkoviny.

Čo potrebujeme
1 x vysoká panvica
500g krevety (Napr. black tiger prawns)
3 Lyžičky polievkové smotany na šľahanie
3 Lyžičky polievkové múky polohrubej
1 cibuľa nadrobno nakrájaná, 3 strúčky cesnaku nadrobno nakrájať, 2 vetvičky kôprovej vnate nadrobno nakrájať,
Korenie: nové, biele, anýz, bobkový list, pár štipiek morskej soli a na záver citrón.

Ako nato:
1. Podusíme na masle nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridáme krevety a dusíme asi 5-8 minút na miernom ohni.
3. Prišiel čas na 1 x bobkový list, dve štipky soli, mletého bieleho korenia, mletého nového korenia (alebo pár bobúľ ak nie je mleté) a tri semienka anýzu. Zamiešame.
4. Pridáme múku na zahustenie. Opäť zamiešame. Počkáme minútku.
5 Je rad pridať tri lyžice sladkej smotany a na tenké plátky nakrájaný cesnak.
6. A sme vo finále. Posypte nadrobno nasekaným kôprom. Na záver zopár ráz pokvapkajte citrónom.

Dobrú chuť :)

Sushi Blog majster


Ďalšie články nájdete v Archíve.

POPULÁRNE ČLÁNKY

KATEGÓRIE

NAPÍSALI O NÁS

Sushi Blog na Facebooku