Zaručený recept na sushi ryžu
Ako sme už písali, základom sushi je dobre urobená ryža. Ryžu treba vedieť pripraviť, vôbec to však nie je zložité. Ryžu na sushi si uvarte podľa tohto receptu. Sushiblog.sk odporúča recept od Jakubáča.
Recept na sushi ryžu od Jakubáča patrí k tým najjednoduchším a najúčelnejším aké môžete na internete nájsť.
Sushi ryža podľa Seiko
pre 4 osoby – cca 5 roliek (po nakrájaní asi 30ks maki sushi)
500g ryže
Marináda: 6 polievkových lyžíc octu (najlepšie originál ryžový ocot)
2 až 3 polievkové lyžice cukru (najlepšie originál hnedý trstinový cukor)
0,5 kávovej lyžičky soľ (morská soľ)
Ocot, soľ a cukor zmiešame v menšej nádobe, privedieme do varu a nádobu odložíme na chladné miesto.
Ako pripravíme ryžu:
V Japonsku používajú na prípravu ryže špeciálny hrniec na varenie ryže. U nás je najlepšie použiť nádobu z nehrdzavejúcej ocele.
Ryžu najprv 4-5 krát opláchneme v tejto nádobe pod prúdom vody. Po poslednom opláchnutí vylejeme všetku vodu, nalejeme do nádoby 600 ml vody a počkáme asi 30 min.
Nádoba by mala byť asi taká veľká, že voda bude nad povrchom ryže asi 1-2 cm. Po 30 minútach dáme nádobu na veľmi silný oheň a zakryjeme pokrievkou. Keď začne ryža vrieť, plameň stíšime.
Takto ryžu varíme asi 10 min. Po 10 minútach vypneme plameň a ryžu necháme odstáť v nádobe ešte 10 min. Po 10 minútach ryžu z nádoby vysypeme do drevenej (originál bambusovej), keramickej alebo smaltovanej nádoby.
Po vyrovnaní povrchu ryžu polejeme marinádou. Obyčajne používame polievkovú lyžicu. Ryžu premiešame sekavým spôsobom drevenou varečkou a potom ju necháme vychladnúť. Nádobu prikryjeme a odložíme na chladné miesto.
Po vychladnutí je ryža pripravená na sushi.
zdroj: Jakubáč
19. február 2008 | 
vybrali.sme.sk | pridať na facebook
Skusila som, funguje. :-)Dakujem
Taktiež, odporúčam!
mnam, mnam, funguje, inak skvela je s avokadom:)
ahoj lubka, vdaka. Ak mas chut, posli mi recept s tym avokadom aj s fotkou a radi ho zverejnime:-}
podla mojej kolegyne z ciny sa do sushi nedava cukor…tak neviem neviem
hneď idem vyskúšať… tomu cukru síce moc nedôverujem, ale som zvedavá…^○^♥
prosím Vás chcem to spravit priatelovi na vyrocie, este nikdy nejedol sushi a ja som to este nikdy nerobila, na co si mam davat pozor? a hlavne ake najjednoduchsie plnky do sushi ma zvolit
dakujem
Ahoj Katka, sorry za neskoru odpoved. Uz si priatelovi robila sushi? ako to dopadlo?… No nejak velmi na nič si nespominam načo si treba dať pozor:-) mozno na to aby si mala lepkavu japonsku ryzu, ale to je jasne.
ahojte som tu nova.
sushi mam strasne rada.
nie je to ziadna veda urobit si sushi doma, len staci mat trochu sikovne prsteky a mlsny jazycek.
na ryzi nemozte nic pokazit. staci, ak ju normalne uvarite do makka. ak sa to nepodari, nevadi, poleva ju este trochu zmakne. a ak sa vam nahodou prevari a bude ako blato, ani to nevadi. stalo sa aj mne raz. staci ju celu ako je precedit pod vlaznou vodou a az potom dat na nu polevu.
prajem krasnu dobru chut!!!
Ahoj Kira, vitaj s novym rokom na Sushiblogu. Sme radi ze si sa podelila o svoje skusenosti. A budeme tiez happy, ak nam posles aj nejaky svoj oblubeny recept na suši idealne s nejakym fotečkami. Radi ho zverejnime, tak ako zverejnujeme recepty nasich viacerych citatelov….Ak sa ti tento napad zapaci, tak moj email je dorotka@sushiblog.sk… vdaka a prajeme vela stastnych chvil so sushi v 2009, dobru chu.
Mozno cinania nedavaju cukor do polevy ale Japonci ano, a co sa tyka sushi tak idem radsej podla Japoncov. Originalny Japonec by nikdy nejedol sushi robene cinskym sefkucharom. Ten recept je dobra klasika. A nikdy nepovedzte Japoncovi ze davate avokado do suchi lebo vam celozivotne zakazu pristup do Japonska.
Ja robim sushi doma uz peknych par rokov,kedze som zvykla chodit v Londyne do sushi barov,ale moj priatel skonstatoval ze nase domace sushi chuti lepsie,no a teraz ho bezne pripravujem aj 2x do tyzdna.Len som bola strasne nemilo prekvapena ked som chcela pripravit sushi na SK v zime a tie ceny ma skoro polozili na kolena,za vsetko co som potrebovala som na sk zaplatila nad 1000sk…teda a tu kupim vsetko co potrebujem a este v spickovejsiej kvalite a zaplatim libru za ks.ludia ak nechcete preplacat ryzu,ci vinegar do ryze kupte si to cez internet,zarucujem ze vas to aj s postovnym vyjde ovela lacnejsie.aj priamo z japonska.adresa je www.ebay.co.uk
chcela by som sa spytat na tuto cast: “Nádoba by mala byť asi taká veľká, že povrch ryže bude nad ňou 1-2 cm.” nadoba, v ktorej varime ma byt mensia ako mnozstvo ryze? ryza ma presahovat 1-2cm? to asi nie, ved by vykypela.. nehnapem :(
lily nie nádoba ale keď dáš do hrnca ryžu a pridáš vodu tak tá voda by mala byť nad povrchom ryže 1-2 cm asi si si to zle prečítala :-)
Teda dnes som urobil nakup, vyslo to cez 36Eur v Tescu (najpraktickejsie) a po takmer 2h finish. 9 sulcov x 5ks z kazdeho.. s avokadom a ostatne s lososom.. vobec ma to neurazilo :) nehovoriac o tom ze to bol generalny nakup a mnoho veci este vela krat pouzijem..
Ked som to pocital, 45 ks aj s prislusenstvom, ma vyslo na cca 15 eur.. ale zasa je fakt ze v restike mi to usmiata dievcina donesie a ja iba sedkaam :) !!
Tento recept na sushi ryzu je uplne super, chuti vynikajuco
Vdaka
Nie je pravda, že originálny Japonec nezje Sushi od Čínskeho šéfkuchára. Môj otec je japonec a nemá s tým problém ale pravda je že Japonci do ryže dávajú cukor. A tiež je aj Sushi s avokádom, sú rôzne druhy sushi.
Vdaka za reakciu :-), ja si tiez myslim ze zavisi od toho, aké dobré je sushi a nie od toho, kto ho robíí. A btw.. j-rock je super.
ahojte aj ja dnes robim sushi prvykrat, nakupila som na Bajkalskej v tom azijskom obchode a platila som 42€….ale to koli rybickam tie boli dost drahe.ozaj mam strasne dolezitu otazku kedze na prvykrat som kupovala sice nie moc nadsene mrazene rybky, chcem sa spytat kde by som mohla kupit cerstve a este k tomu dobre ryby v BA?????? dakujeeem :-)
Kikuska, v BA napriklad na trhovisku na Miletičovej ulici je fajn predajna ryb, alebo v Metre v Ivanke pri Dunaji sa da najst dobra ryba :)
Hola, ja som dnes “zozrala” salmon sushi, mnam. a lososa v uupne super kvalite som mala z TETA na Grosslinovej (alebo teda Dunajskej, su tam dva vchody), odporuucam, robim tam oproti, nie vzdy tie ryby maju, takze mam za to, ze asi budu fresh enough :)