Sushiblog recept: Tuniakové mango sashimi
Sashimi je japonská delikatesa z čerstvých morských rýb alebo darov mora. Skúste si ju pripraviť s trochou exotiky. Vášmu sashimi ju dodá napríklad chuť manga, pomarančovej šťavy a rukoly.
Ingrediencie:
Šálka čerstvej šťavy z pomaranča
Nakrajáný čerstvý zázvor
1 a pol šálky pretlačeného manga
2 čajové lyžičky oleja z hroznových jadierok (môže byť aj olivový)
Soľ a čierne korenie na dochutenie
Pol kila tuniaka
Za hrsť umytých a osušených listov aruguly (rukola).
Na fotografii je tuniakové mango sashimi, ktoré pripravujú v jednej z manhattanských reštaurácií. Okrem tuniaka ho tamojší sushi majster doplnil o surové kúsky mečúňa morského.
Postup
Do malej panvice nalejte pomarančovú šťavu. Pridajte zázvor a pretlačené mango. Povarte na strednom ohni.
Zmes nalejte do mixéra a rozmixujte ju na jemno. Pridajte do nej olej, aby bola hutnejšou. Dochuťte soľou a čiernym korením.
Nakrájajte tuniaka na približne 4 cm dlhé, 2,5 cm široké a 0,8 cm hrubé plátky (ako však vidno na fotografii, nič sa nestane, keď rybu nakrájate na kocky) a dajte ich do stredu taniera, v ktorom plánujete mango sashimi podávať.
Ozdobte plátky tuniaka rukolou.
Polejte ich mangovou polevou, ktorú ste si vyšľahali a pridať môžete aj zvyšok čerstvého pretlačeného manga.
Viac o sashimi (napríklad aj to ako ho krájať) sa dozviete z tohto videa
27. január 2008 | 
vybrali.sme.sk | pridať na facebook
tuniak a mango? mmm, a este k tomu surovy tuniak. heh. Ludia dnes fakt zjedia vsetko :}
juuuj, fruity juicy mangos, to ja raaad… ;-)
Mango da tuniakovy šmak ak maso nie je z tých mastnejsich.. Velmi osviezujuce a lahke jedlo.
Lososove sashimi alebo maki mi chuti viac ako tuniakove, ale tuto kombinaciu som este neskusala. Robia nieco take v niektorom zo sushibarov?